Chapitre 78:
Les scones aux raisins de la mère Chaumine
(par
Kendra (Elisa), ajouté le 04/04/06 18:58)
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Sam ne l'a pas raconté dans le Livre Rouge, mais Mme Chaumine, en tant que belle-mère, ne laissait as son gendre mourrir de faim s'il venait travailler dans son jardin l'après-midi.
Elle lui faisait des scones, tantôt aux raisins secs, tantôt aux myrtilles, et parfois au cassis séché.
400gr de farine
50gr de beurre doux
150ml de lait
100ml de crême
3/4 de paquet de levure chimique (oui, je sais c'est pas pratique, mais un demi ne suffit pas, et un etier donne trop fort le goût)
2 grosses cuillères à soupe de sucre
1 bonne pincée de sel
Verser la farine, le sucre et la levure dans un saladier, faire sabler le beurre du bout des doigts. Ajouter les raisins ou le cassis séché.
Ajouter le lait, et mélanger avec les mains, ajouter la crême petit à petit, jusqu'à ce que la pâte fasse une boule, il n'est pas forcément nécessaire de mettre les 10cl, la pâte peut avoir la bonne consistance avant.
Ne pas trop malaxer la pâte, elle durcirait à la cuisson.
Si vous utilisez des raisins ou du cassis séché, étalez la pâte sur une épaisseur de 2cm et découpez la en rond avec un verre ou un emporte-pièce de 6cm.
Si vous voulez y mettre des myrtilles étalez la pâte plus finement, moins d'un cm d'épaisseur en forme de rectangle bien régulier, et parsemez-la de myrtilles. Roulez le tout en un boudin aussi régulier que possible, puis serrez le bien, et coupez le en tranches de 2 cm d'épaisseur. Cette opération évite d'écraser les myrtilles en pétrissant la pâte.
Déposer les scones sur une feuille de papier sulfurisé, et passez-y un peu de jaune d'oeuf ou du lait.
Enfourner à four chaud (220°) pendant environ 10 minutes.
C'est très bon sans rien, au petit dej ou au goûter, mais la mère Chamine n'hésite pas à y ajouter de la confiture, du beurre salé ou pas, ou de la crême fraiche épaisse. |
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