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Fuseau « Les Hobbits (et les autres) aux fourneaux »

Atteindre la fin du fuseau
Les Hobbits (et les autres) aux fourneaux - Les messages -
Laegalad le 24-02-2005 à 13:46	J'ai ajouté le dessert, Lambertine :) Une tarte légère, qui se mange sans fin, et plus ou moins diététique (plutôt moins que plus... enfin, ça dépend de la dose de beurre :)). Pour dérouler le menu : c'est ici. Bon appétit !
Silmo le 23-03-2005 à 10:47	Je fréquente rarement la section "Nouvelles" mais je suis tombé hier soir fortuitement sur cette partie consacrée aux recettes des Hobbits (et des autres)... Chouette :-)) Je viens donc de me lancer en ajoutant un chapitre intitulé : les "macarons noisette amande" de Silmo... ... et vous ne tarderez pas à avoir la recette de la "Paëlla de Paimpol"... et d'autres choses encore :-) Silmo PS: Hélas Lambertine, pour le Haggis, je n'ai pas de recette à proposer (j'adore ça mais plutôt que de me risquer à farcir une panse de brebis d'avoine, d'épices et d'herbes, je préfère l'acheter dans des boutiques spécialisées)
Laegalad le 23-03-2005 à 18:12	Une autre, une autre, une autre !!! Miam miam miam, je viens de goûter y'a une heure (un excellent cake fait par ma maman, bourré de fruits secs : noisettes, noix, raisins, abricots, avec généreusement du beurre... et du chocolat, qu'est-ce que c'est bon !), mais j'ai re-faim mainant :) Tu peux continuer dans les desserts tant que tu veux (bah c'est surtout ça que je sais faire, alors... si, le poisson au court-bouillon, ou en papillote, les tartes salées, bon, quelques autres trucs aussi, d'accord... mais les pages que je préfère dans les livres de cuisine, c'est les desserts et les confitures :)).
Silmo le 23-03-2005 à 19:41	Est-ce que je vais oser donner ma recette de pain d'épice???... pas tout à fait la même que celle qui figure déjà dans la liste !
Laegalad le 23-03-2005 à 20:09	Bien sûr que tu la donnes ! On en a déjà essayé plein avec ma mère, une de plus ou de moins... ils sont toujours aussi bons. Il doit y avoir autant de pains d'épices que de façon de faire une quiche, ou un gratin dauphinois. Quoique de gratin dauphinois, il n'y a qu'une seule vraie recette, on la connait... mais on la fait rarement. Tellement l'habitude de rajouter des choses dedans :)
romaine le 23-03-2005 à 21:31	Bon, ben, moi, ce soir, j'ai le gratin dauphinois, recette de Stéphanie, qui est au four....Ca commence à sentir bon! ;o)
Dior le 23-03-2005 à 23:28	Romaine > rhââââââ !!!! je veux !!!! Je ne te savais pas sadique à ce point ;-)))
Laegalad le 24-03-2005 à 08:55	Alors il était bon ? Faudra que je donne la recette de la tartiflette aussi... Mais d'habitude c'est mon père qui la fait :)
Silmo le 24-03-2005 à 10:29	Sitôt dit, sitôt fait, la recette de pain d'épice façon Béorn est en ligne :-)
romaine le 24-03-2005 à 10:39	Laegalad: Argh, oui, c'était génial! (on a tout mangé! ;o) )
Silmo le 24-03-2005 à 19:41	CA doit être mon goût du paradoxe.. je suis plutôt salé et je commence par donner des recettes sucrées... mais bon, Laegalad avait l'air d'en vouloir de ce sucre ;-)). Ha, si tu savais que ces douceurs dont j'ai donné la recette, quelques Tolkiendili de Paname vont y avoir droit lundi soir chez le père Silmo... !?:-) Sinon, va falloir que je l'essaye ce gratin dauphinois. Ca m'émoustille déjà les papilles. Je ne le ferai pas avec de la bonette, ce serait sacrilège (cuite à l'eau ou sautée, la bonette ne se consomme qu'avec un peu de beurre, forcément salé, et rien d'autre). Au fait, c'est bientôt la saison (début mai) et ça ne dure pas longtemps.... Allez, demain, si vous êtes sages (et en dépît du dernier vendredi de carême) le mécréant que je suis vous proposera une recette gourmande, voire deux si j'ai le temps de les taper :-) Silmo
Laegalad le 24-03-2005 à 20:49	C'est pas du sucre... c'est de la douceur, des souvenirs, de la goumandise, de la gourmetise, un plaisir du nez et des papilles, plaisir des yeux et des mains qui travaillent la pâte, un plaisir tout court... sauf quand il faut faire la vaisselle :) Cela dit j'aime bien le salé aussi... voyons... un... comment ça s'appelle déjà ? Koulbiliak ? Je crois... un plat russe. Un saumon avec une farce de coeur d'artichaud et d'oeuf, pelottoné dans une pâte feuilleté ; c'est mon papa qui sait le faire ; normalement c'est un plat de moujiks, mais on l'a quand même mangé au réveillon de Noël. Ma que c'est bon ça aussi ;) Mais bon sang de bigre de cornedigouille, tu n'es pas obligé de me rappeller que je suis loin de vous tous, moi !!! Pourquoi qu'il faudrait toujours aller s'enterrer dans la polution panamienne pour faire des trucs interressants ? bouhouhou... snif :( Mais sans blague... personne ne connaissait le gratin dauphinois ? Dire que c'est ce qu'on fait quand on ne sait plus quoi faire ! Remarquez... quand on n'a plus rien dans le frigo, on sort les foies gras du congel' :) Tu verras, c'est ex-cel-lent. Je te fais confiance pour le choix des patates ; moi, je les reconnais à la texture, mais les noms...
Silmo le 25-03-2005 à 11:28	Alors restons dans la douceur (les douceurs) avec aujourd'hui la recette des cannelés girondins lesquels - j'ose à peine le dire - seront aussi de la fête lundi... Nous aurons une pensée émue pour toi Sylvie :-) >>"Koulbiliak" ça doit plutôt être Koulibiak ;-) et c'est effectivement fameux (je dois avoir une recette qui traîne - à l'occasion je la mettrai en ligne) >>"personne ne connaissait le gratin dauphinois ?" Bah si, mais c'est pas un truc que je fais souvent alors autant me fier aux conseils d'une spécialiste. Côté salé, je rappelle qu'il existe déjà sur JRRVF plusieurs recettes pour accomoder les petis lapins d'Ithilien... ici Bon appétit
Melilot le 25-03-2005 à 00:08	Kou-li-biak, oui. Laegalad, tu sais qu'on peut remplacer les artichauds par des épinards? Par d'autres légumes aussi je crois. Si j'arrive à retrouver la recette, je la mettrai en ligne aussi. On pourra comparer, Silmo. :-) Et puis, le borchtch (prononcer borchtch) aussi c'est un plat de moujik, et c'est vraiment fameux! Du moins, ma recette à moi. Si vous êtes sage, ... peut-être ... :-D
Dior le 25-03-2005 à 13:26	le borchtch (prononcer borchtch) Alors là, Agnès, je suis si-dé-ré ;-))))
Silmo le 25-03-2005 à 13:50	Aïe, Aïe, Aïe... le Bortch, c'est ce plat à base de betterave hélas !!... racine à la forme, au goût et à la couleur diaboliques...! La seule chose que je ne peux avaler même par politesse. J'en ai des frissons.
Anardaiel le 25-03-2005 à 18:41	Vous devriez avoir honte de nous faire saliver à ce point! Surtout quand y'a pas le temps de faire la cuisine, ni ce qu'il faut dans les placards! ;-)
Laegalad le 26-03-2005 à 09:40	Désolée Silmo, mais j'avais cette recette-là en tête :). Je ne sais pas à quoi ressemble le bortch, je n'en ai jamais mangé, mais sur Marmiton.org, la recette donnée n'a pas une once de betterave dedans. lesquels - j'ose à peine le dire - seront aussi de la fête lundi... Nous aurons une pensée émue pour toi Sylvie :-) Ah, et pas pour moi ? Hi hi :) Anardaiel : c'est le problème des étudiants, ça :)
Laegalad le 26-03-2005 à 09:42	et j'oublie de mettre le lien vers mes betteraves : là
Silmo le 29-03-2005 à 10:43	... nous avons aussi pensé à toi Stéphanie ;-)... et Sylvie aussi (suite à son mail), et... et en fait on a pensé à tout le monde :-) Et nous nous sommes bien régalé.... surtout de la lecture de l'histoire de Kullervo par Bertrand et Ronan (parallèles intéressants avec le "Narn i Chîn Húrin"). Elisa nous a enchanté de son chant et de sa flute. Ronan nous a dévoilé le début de sa traduction du Chant IV du Lai de Leithian (très belle) pendant que Bastien faisait un sort aux madeleines... Bref, une bien belle soirée (avec aussi notre ami étoilé, Jérôme).
Silmo le 29-03-2005 à 10:43	grrrrrr fichu tag
sosryko le 29-03-2005 à 10:53	grrrrrr fichue distance qui m'a tenue éloignée d'une si apétissante rencontre ;-)
sosryko le 29-03-2005 à 10:53	grrrrr fichue étourderie : tenu, tenu, je n'ai pas changé de genre ;-)
Laegalad le 29-03-2005 à 19:03	Aaaargh (encore le clavier du mac... faudra un jour que je cherche pour de bon le poit d'exclamation : pleins de points d'exclamation pour souligner mon agonie et ma jalousie). Tiens, quand on écrit un message ton post s'affiche correctement... on dirait le même problème qu'avec mes tableaux pour mes traductions. Bé bourguoi z'est doujours ailleurs gue za ze paze, snib ! (je l'ai trouvé ! le point d'exclamation ! en dessous du 8 ! Je rattrape ceux de la première ligne : !!!!!!!). Stéphanie - se sentant un peu seulette parfois, qui se vengera sur le chocolat, na, et sur les crêpes ce soir avec les copines : j'ai emmené un pot de confiture de pommes au citron, un véritable délice des papilles, et l'avant-dernier pot de la réserve. Pot de celle-ci en particulier, à la couleur ambrée inimitable, avec le zeste confis dans la pomme, des petits morceaux de pomme translucides qui s'étalent en compote sous la cuillère... Rien que d'ouvrir le pot je me revois la faire, cet hiver, avec l'odeur chaude veloutant la cuisine, s'insinuant dans la maison, hmmm... Et étalée chaude encore sur un morceau de pain juste après cuisson, ça vaut tous les desserts, l'acidulé du citron ponctuant la rondeur de la pomme... Et pis si je vous fais baver, c'est bien fait pour vous ! Na :)
Silmo le 30-03-2005 à 00:21	Jérôme voudra bien me pardonner, j'ai oublié d'évoquer un élément essentiel du menu de cette soirée et qu'il nous a fait partager d'après la dernière publication de "Vinyar Tengwar"... Un plat délicieux relatif au langage des signes et qu'on aurait pu qualifier ce soir là de "Geste de Yyr"...paumes levées vers le haut, les bras tendus en dessous du niveau des épaules : "à votre service et à celui de votre famile" (c'est bien ça Elisa??) :-)) Silmo
Silmo le 01-04-2005 à 19:37	C'est le premier avril.... je viens donc d'ajouter à la liste une recette simple et délicieuse à base de poisson... et avant de sombrer dans le tout salé, c'est une recette sucré/salé...! Il s'agit du saumon mariné à l'aneth à la suédoise ou "Gravad Lax" Pour retrouver cette recette, cf. le lien proposé en début de fuseau par Laegalad. Silmo :-)
Laegalad le 01-04-2005 à 21:05	ça se mange froid ? Comme une terrine ? Je saurai quoi faire si les semis d'aneth marchent trop bien (pour l'instant il n'y a que trois plantouilles qui se courent après, c'est pas gagné) :) Question subsidiaire : avec quoi on peut mettre de l'aneth, à part le poisson ? Au cas où ça marche très très bien ? :) Stéphanie - uuun grand saumon, remon-tait la riviè-reu... :)
Dior le 02-04-2005 à 00:19	J'ai dégusté récemment dans un très bon restaurant turc à Cologne une crème brulée (mais où est l'accent circonflexe sur ce maudit nouveau clavier ????) au fromage blanc et à l'aneth. Assez spécial, mais un vrai délice :-)
Melilot le 04-04-2005 à 10:26	Laegalad : "Question subsidiaire : avec quoi on peut mettre de l'aneth, à part le poisson ? " Essaie avec la salade : une salade composée, saupoudrée de miettes de crabe ou de crevettes. Slurrrppp! (Faim de salade, toujours, en début de printemps :-P)
Laegalad le 04-04-2005 à 13:24	Merci :) J'aurai pas pensé aux deux. La salade, pourtant, j'ai tendance à mettre un peu de tout dedans, même des raisins sec :)
Silmo le 04-04-2005 à 14:55	Oui, oui, ça se mange froid mais on peu accompagner avec des PdT à l'eau chaudes... C'est vraiment facile et ça change du saumon fumé (pas toujours bon)
Saivh le 08-04-2005 à 17:01	Pour continuer sur la lancee poisson, froid en salade avec de la coriande fraiche s'est tres tres bon. Au four, recouvert d'alu et avec du romarin frais, tout a fait delicieux. Et avec, toujours au four, une tomate coupee en petits des et de l'huile d'olive, tres bien egalement. Et le pave de saumon avec du fenouil, c'est a tomber par terre.
lambertine le 09-04-2005 à 13:08	Tiens, une revenante.... Je m'inquiétais, tu sais...
Saivh le 12-04-2005 à 13:52	Non, non, mes sous me tenaient juste TRES eloignee de net cafes. Et toi, la sante? Merci pour la suite de tes creations. Ce me manquait!
lambertine le 24-04-2005 à 13:56	Deux recettes, dont une végétarienne pour les amateurs. ( Rebeca, chose promise, chose due...)
Laegalad le 19-05-2005 à 14:13	Et un plat que j'ai cuisiné hier soir : le saucisson à la lyonnaise (en fait, normalement, c'est un sabodet, mais le sabodet ressemble à un saucisson à cuire sauf que c'est la tête de porc qu'à dedans, et les sabodets, on n'en a pas chez nous). C'est très facile et excellent :)
lambertine le 23-05-2005 à 15:11	... euh... rebeca... Wurst... encore wurst ! Euh... je sors !
Laegalad le 27-05-2005 à 09:39	Dimanche étant le jour de la fête des Mamans, je me dévoue pour aller en cuisine (quel sens du sacrifice, c'est bien d'une fille aînée, ça :)). J'ai le menu en tête (promis, je le mettrai en ligne une fois que tout aura été testé... y'a deux recettes que je n'ai encore jamais faites). Seulement se pose une question : l'une des deux recettes jamais faite, c'est le sabayon aux fraises. Comment on présente ça ? Démoulé ou pas ? Parce que non seulement je ne connaissais pas la recette jusqu'à aujourd'hui, mais en plus je n'en ai jamais mangé, alors pour savoir comment ça se présente... On peut mettre des biscuits avec, je suppose... genre tuiles, avec quelques virevoltes de coulis de fraises, ou de gelée de groseilles, et des feuilles de menthe... et quelques copeaux de chocolat pour mettre une couleur plus sombre. Silmo, toi le Grand Cuisinier, comment tu fais ça ? :) Stéphanie - Prentice :)
Sylvae le 27-05-2005 à 10:21	Méfiance, Stéphanie ! Pour en avoir mangé en plusieurs occasions au restaurant (c'est délicieux !) et l'avoir raté deux fois à la maison, c'est un dessert très délicat et susceptible ! Ca ne se démoule pas car le sabayon n'a pas de cohésion. Il faut le servir dans des coupes. C'est vraiment délicieux, léger, frais, très fin et ça plait toujours aux mamans ;o) Un conseil, donc : fais-toi la main aujourd'hui, avant de te lancer sans filet (et sans bouée de secours !) dimanche. Sylvie qui, après tout, se ferait bien inviter au Cantou rien que pour leur sabayon aux agrumes... Idée à creuser ! ;o)
Laegalad le 27-05-2005 à 10:34	Peut pas me faire la main aujourd'hui sans vendre la mêche... ce sera du sans filet :) Mais la recette est indiquée "facile". Le plus délicat semble pour mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre au bain marie, sans que le mélange ne prenne. Je suppose que je monterai les blancs en neige avant ce moment critique, histoire de pouvoir les incorporer vite fait. L'avantage qu'on a dans la cuisine, c'est les plaques à induction : je vais pouvoir faire ça tout doux tout doux :)
Sylvae le 27-05-2005 à 11:03	Si ça réussit, tu me fileras ta recette ! ;o)
Laegalad le 27-05-2005 à 11:13	Je mettrai le menu complet :) Histoire de vous allécher : Oeufs de printemps et radis croquants du jardin Papillote de poisson et julienne au riz Sorbet au chèvre au ciselé de basilic(autre recette encore non testée, mais déjà goûtée, excellente !) et/ou fromage sec (parce que mon père va tirer la tête sinon) Sabayon de fraises (tiens, en déco, plutôt que des feuilles de menthe, peut-être des feuilles de verveine ?) Frais simple et bon, printanier, et la plupart des produits sont du jardin (et puis ça passera des oeufs... avec six poules, on commence à en avoir un stock !)
Silmo le 27-05-2005 à 11:17	Je confirme l'info de Sylvie... ;-) Le sabayon a une consistance mousseuse et onctueuse et le mieux, c'est de le servir dans des petites assiettes creuses profondes ou des coupes individuelles comme celles qu'on utilise pour les crèmes brulées. Plus original, on peut verser l'appareil dans des feuilles de Brick prélablement badigeonnées de beurre fondu et précuites par deux dans des bols ou des moules creux pour les mettre en forme). Au départ, le nom Sabayon vient d'une spécialité italienne (plus précisément piémontaise) le "zabaione" ou "zabaglione" (traditionnellement parfumé au marsala ou à l'amareto). La recette aurait été créée au 16ème siècle par Bartolomeo Scappi, un célèbre cuisinier de la Renaissance. A la française, on peut le faire au champagne. Certains mettent du porto mais je trouve que ça va mieux avec le sabayon aux agrumes et je te le déconseille pour des fraises (mauvais mariage). Sans alcool, ça peut se faire à base de thé parfumé ou d'une infusion de saison (romarin, gigembre). La difficulté, c'est de donner du volume et de l'épaisseur au sabayon en le fouettant avec une cuisson très lente au bain-marie tout juste frémissant mai pas bouillant. Si le sabayon est trop liquide, c'est que tu n'auras pas fait cuire suffisamment les jaunes d'oeufs. un truc pour savoir si la consistance est bonne, tu trempes une cuillère en bois dans le sabayon: la préparation doit napper la cuillère et si tu passes ton doigt sur la cuillère, la marque de doigt doit rester sans que la préparation la recouvre... le sabayon est alors prêt pour la 2ème phase de l'opération, le passage rapide au four sous le grill (attention, le sabayon doit juste dorer, pas gratiner). NB;: quelques pignons grillés (juste quelques-uns) achèvent bien l'affaire, idem pour quelques amandes éffilées et dorées (excellent accord), la menthe aussi selon le parfum que tu auras choisi. Le sabayon se sert entre tiède et chaud. Gourmand, on peut le servir avec une boule de glace vanille, amande, pistache ou nougat. le contraste chaud froid est un pur bonheur. Enfin, puisque la recette fait que tu auras forcément des blancs d'oeufs sous la main, tu peux aussi faire des meringues pour accompagner ton sabayon. Quand aux tuiles et autres biscuits, c'est une délicieuse idée... elle en a de la chance ta maman :-) Silmo, à ton service et celui de ta famille.
Laegalad le 27-05-2005 à 11:41	Rassure-moi : on peut laisse reposer avant la deuxième phase, non ? Parce que j'aimerai bien pouvoir manger ce que j'aurai passé la matinée à préparer... :) Et puis mes soeurs seront de la partie : s'il est hors de question qu'elles viennent fourager dans mes casseroles, ramasser les fraises, les simples (y'en a encore une qui va me demander "c'est quoi le basiliiic ?" et me ramener de l'oseille), les radis et les nettoyer, c'est de leur ressort, de même que préparer le jeu de piste (c'est déjà moi qui ai trouvé les devinettes), finir les paquets cadeaux (un sabot suédois dans chaque paquet bourré de paille, un dans le poulailler, un dans la bambouseraie... c'est encore moi qui ai trouvé toutes les idées et acheté le cadeau), mettre la table sur la terrasse et faire la déco (on a plein de fleurs dans le jardin, alors...). Par contre, le thé dans le sabayon, ça c'est une bonne idée ! Ou une infusion de romarin, maintenant qu'il s'est décidé à reprendre. Le week-end va être bien occupé... dire qu'il va falloir remettre ça pour la fête des pères... :)
Cedric le 27-05-2005 à 11:43	Hum, ça donne carrément faim et envie ! Euh, tu nous invites Stéphanie ? :) Bon appétit ! C.
Laegalad le 27-05-2005 à 00:08	Oh, et puis, dans ma recette, ils incorporent les blancs d'oeufs dans le sabayon chaud, avant de laisser tiédir puis enfourner... Pas de meringues, donc :) Cédric : :) J'ai déjà une copine à la maison ce week-end, qui va se trouver embauchée au jardin :) Et puis c'est pas dit que je le réussisse, ce sabayon !
Silmo le 27-05-2005 à 00:09	L'infusion de verveine pourrait aussi être une bonne idée, puisque tu en as... S'agissant de préparer à l'avance, ce n'est pas le mieux mais tu peux éventuellement le faire en préparant l'appareil au bain-marie et en le versant illico sur tes fraises dans les coupes que tu mettras de côté protégées par un film pour que le sabayon ne se déssèche pas. Evite de les laisser au réfrigérateur(plutôt un endroit frais mais pas froid), sinon au moment du passage sous le grill, le dessus sera chaud et pas le reste. Quoi qu'il en soit, moins il y aura de temps entre la préparation du sabayon et son service, mieux ce sera. Silmo
Silmo le 27-05-2005 à 00:12	Pour le romarin, je te suggère d'en mettre quelques brins tendres de l'année, juste cueillis, dans ta prochaine tarte Tatin, dispersés sur les pommes caramélisées avant de couvrir de pâte et de mettre au four... c'est un délice.
Silmo le 30-05-2005 à 10:23	Alors? ce Sabayon??
Elwe le 30-05-2005 à 10:33	Ce baillon (sabayon) l'empêche de répondre! :D ... Bon je sors ^^ Julien - Elwë Ier Mais pourquoi la commande "Editer n'existe pas? :oP
Laegalad le 30-05-2005 à 10:34	Silmo, tu es un Maître. Mon sabayon te doit une fière chandelle :) Au comble de ma surprise, je l'ai réussi ! Enfin, je pense, je n'en ai jamais mangé dans un resto :) Bon sang, je n'imaginais pas que c'était si bon ! Rien que de goûter sur la cuillère (au moment de tester si le jaune était juste pile poil comme tu l'avais conseillé), j'avais envie de passer direct au dessert (ç'aurait été dommage, parce que le reste était bon aussi :))... J'essaye dans la journée de trouver le temps de mettre en ligne les recettes (le sorbet au chèvre est un véritable délice aussi !). En tout cas j'étais cannée après le repas... l'énergie est retombée comme un soufflé :) Faut dire que rester dans la cuisine toute la matinée alors qu'elle est plein sud et qu'il faisait une chaleur horrible (l'idée d'allumer le four était exécrable, mais j'étais bien obligée), y'avait de quoi, pour qui craint la chaleur, avoir mal aux jambes tout l'après midi (ce qui ne m'a pas empêché de faire du clafoutis, pour emmener au centre de doc' ce matin). Mais c'était très réussi, ma mère était très heureuse, et c'est l'essentiel :) Les sabots suédois lui vont à merveille, et, j'ai essayé, à moi aussi. En plus ils sont super confortables :) Et toutes les mamans d'alentour étaient jalouses... ah bah, une fille qui fait si bien la cuisine et qui a tant d'idées, ça pas l'air courant :) Stéphanie - enfin, des nuages et de la pluie : je revis !
Laegalad le 30-05-2005 à 10:35	Post croisé :) Bonjour, Imperator caro ! De nouveau en ces terres ? D'ici à ce qu'on m'empêche de parler cuisine, vois-tu, y'a du boulot :)
Elwe le 30-05-2005 à 10:50	Coucou gente cuisinière, je vois en effet que le baillon n'a guère resister à la pression... A moins que ce silence ait résulté de la forte charge émotionelle dû au "goutage" des secrets de cuisine de Maître Silmo ;o) Je ne suis peut être plus discret sur le forum, mais je suis toujours aux aguets, lecteur infatigable de débats culinaires comme linguisitiques ;o) ... Bon je retourne réviser, exam dans 3h :o( Julien - Elwë Ier Fin du mode "t'chat"
Laegalad le 30-05-2005 à 11:36	Voilà de quoi te changer les idées alors :) J'ai posté la recette des oeufs de printemps, du poisson en papillote avec sa julienne de légumes, et du sorbet au chèvre... De ceux-ci, je me souviens de la recette par coeur, mais pas du sabayon, et je ne l'ai pas emmené avec moi... si j'arrive à débloquer mes souvenirs dans la journée, tu auras le dessert aussi :) chantonne bon courage d'un air légèrement moqueur :) Stéphanie - mode démon tentateur... et Eru sait qu'en période de révision, il en faut peu pour faire dériver l'esprit... Mais moi c'est fini depuis longtemps, je devrai avoir mes résultats provisoires dans... 4 jours :) Vive les stages !
Silmo le 30-05-2005 à 00:35	Laegalad, Ta recette d' "oeufs de printemps" ressemble effectivement point par point à une recette d'oeuf cocotte (une base d'oeuf plus crème au four dans un bain-marie, qu'on peut agrémenter de mille manières selon la saison: des herbes comme la ciboulette mais aussi le persil ou l'oseille, du gruyère, beaufort ou comté, des crevettes, des oeufs de poisson, du jambon sec, des champignons, des pointes d'asperges, un concassé de tomates, un peu de ratatouille, etc...) c'est épatant pour varier les entrées et foi d'ancien étudiant fauché, les variations autour de l'oeuf, j'ai pratiqué :-) Quant à ton sorbet au chèvre, miam, j'ai bien envie d'essayer ça dès que la soleil reviendra nous réchauffer :-) Silmo PS: au passage, un petit coucou à notre empereur aérien ;-) et bon courage pour les examens (crossing fingers and touching wood)
Laegalad le 31-05-2005 à 10:01	Et la recette du sabayon ! Bon, dans le mien, l'infusion de verveine ne se sentait pas trop... Peut-être que j'aurai dû rajouter un trait d'alcool de verveine ou de chartreuse dedans (un trait, pour ne pas masquer le goût). Ma mère certifie en avoir raté un il y a longtemps, mais je ne devais pas y être, je n'en ai aucun souvenir... Mais réussir un dessert que ma mère avait raté, ça fait plaisir :) Stéphanie - Alors, Julien, ces épreuves ? La mention est en poche ? Bises :)
Anardaiel le 31-05-2005 à 15:56	arf... soupir... ça donne faim de lire tout ça! Le sorbet au chèvre ça a l'air super bon!! Tu nous feras la cuisine chez Elisa, dis, Stéphanie? :-) Moi j'ai fait beaucoup plus simple pour la fête des mères! Mais bon, on a bien mangé quand même et maman a trouvé le dessert sympa : j'avais fait des petits sablés, un par personne, présenté avec quelques cerises, un peu de sorbet framboise (pas fait maison!) et un mini-verre de jus de cerise. Bon d'accord, j'ai passé beaucoup moins de temps dans la cuisine mais bon... lol Enfin, merci pour toutes ces recettes alléchantes Stéphanie!
Laegalad le 31-05-2005 à 16:37	Boaf, tu sais, la difficulté n'allait que croissante avec le repas : l'entrée est hyper facile, le plat chaud facile aussi (le plus long, c'est éplucher et couper les légumes... et les cuire), le sorbet facile (qu'à laisser faire le froid), et le sabayon... stressant :) C'était lui le plus dur :) Il suffit après de soigner la présentation et les décors, et d'utiliser les bons mots pour que ç'ai l'air d'une carte de restaurant :) Le plus long de tout... c'est la vaiseeeelle :) Et je ne veux pas priver Elisa du plaisir de faire la cuisine... mwarf :) Si je m'y met ce ne sera pas tant élaboré : pour 20 et quelques, je n'aurais pas le temps de faire des présentations individuelles ; et si vous voulez goûter du gratin dauphinois, ce s'ra corvée d'patates pour les malheureux sur qui j'aurai mis la main. Hi hi :)
lambertine le 05-06-2005 à 17:55	Encore une recette tirée des "Nouvelles". Et une autre que j'ai faite hier soir. Bon, c'est moins sophistiqué que celles de Stéphanie, je vous l'accorde...
Laegalad le 13-06-2005 à 19:00	Dis-moi, Lambertine, tu as oublié de signaler tes nouilles chinoises :) Mais j'avoues que je ne testerai pas ça... Il y a quelques semaines, une bande de clients japonais est passée au musée, ils nous ont offert une sorte de pâte de haricot... La texture m'a fait tordre du nez, la tête de ceux qui y ont goûté m'a définitivement fait reculer... paraît qu'on a l'impression de manger des grumeaux séchés. Je ne suis pas très fan de la cuisine de là-bas, moi... en plus on n'a pas de wok, à part au scrabble où c'est très pratique, ça change du wu et ça rapporte plus :)
lambertine le 14-06-2005 à 11:06	Ben, la texture, c'est juste celle de nouilles normales, avec de grosses crevettes et des légumes dedans...
Laegalad le 14-06-2005 à 11:26	Je sais pas, tu parlais de "pate de piment"... :)
lambertine le 14-06-2005 à 11:43	Bah, la pâte de piments, c'est comme la harrissa du couscous : juste pour donner du piquant. Normalement, t'en mets une pointe de couteau (ou une cuiller à café, si tu es maso et que tu as le palais en béton...)
lambertine le 15-06-2005 à 00:41	Un p'tit dessert, pour changer.
Laegalad le 15-06-2005 à 00:58	ça c'est intéressant ! Une fois que j'aurai testé le sorbet à la rhubarbe, je teste ça :)
Laegalad le 19-06-2005 à 18:42	Menu de fête des pères… en fait, un peu perturbé, comme on a dû dégivrer en vitesse un des deux congélateurs, il a fallu vider un peu. Donc je n’ai pas fait l’entrée, c’était une terrine de poisson avec une sauce blanche, que j’ai quand même joliment présenté avec des brins d’aneth et quelques grappes de groseilles cueillies à la fraîche le matin. Ensuite, il fait une chaleur infernale (pire qu'à la fête des Mères ! Si !) donc le rôti à finalement été cuit dans le diable (oui, bon, c’était facile, mais ça s’appelle comme ça), et les pommes de terres farcies ont laissé place aux pommes de terre à la lyonnaise, ce qui se fait à la poêle. Le rôti était d’agneau, que j’ai couvert de gros sel de Guérande et de thym tout juste sec du jardin (paraît qu’on reconnaît quand c’est moi qui cuisine… y’a des herbes aromatiques de partout :)), sel poivre et un fond d’eau pour pas qu’il n’accroche… le plus dur étant la cuisson ; évidemment il manquait 5 minutes (heureusement mon père aime bien la viande saignante :)) Puis vînt le plateau de fromage pour ceux qui pouvait l’avaler (personnellement mon estomac n’en pouvait mais, malgré les fromages de chèvre du marché, frais, sec, crémeux, et la tomme du Pilat, et le comté, et le Saint-Félicien…). Et enfin le dessert, la tarte à la compotée de rhubarbe et aux fraises fraîches… (ma maman voulait une tarte... la mousse sera pour une autre fois) où j’ai retrouvé mon appétit :) Du simple, du bon… comme d’habitude, quoi :)
Silmo le 27-06-2005 à 19:58	Et hop, une petite recette d'été rajoutée au fuseau: les "poivrons doux marinés"... Sliourp :-)
lambertine le 28-06-2005 à 08:50	Une c'htite boissoi (TRES PEU alcoolisée... non, mais...) bienvenue par ce temps de canicule...
Laegalad le 28-06-2005 à 09:36	Ben je trouve pas ta recette, Lambertine ? Silmo : il me semble bien qu'on les ébouillante, nous, les poivrons... comme les tomates :) Mais on est passées maîtresse dans l'art de l'ébouillantage, avec ma mère : les invasions de tomates russes (dont une suffit à faire une salade pour cinq, parfois, et sans engrais ni trucs chimique dessus), c'est tout les ans que ça arrive. Notre technique, c'est ébouillir l'eau, et la verser bien bouillante sur les tomates dans l'évier. La peau éclate, puis on les plonge dans le deuxième baquet d'eau bien froide cette fois-ci, et hop ! Suffit de tirer sur la peau après, même pas besoin d'un couteau :) Cette année, on initie mes soeurs... je ne sais pas pourquoi, je la sens mal partie, l'histoire :)
romaine le 28-06-2005 à 09:50	Ah bon? je n'ai pas éssayé, mais ça m'étonne que l'ébouillantage marche sur les poivrons (peau trop épaisse) Moi, je les fais comme Silmo, mais par ici, on les mange simplement en entrée, avec parfois des anchois artistiquement posés dessus.
lambertine le 28-06-2005 à 10:32	Ben... euh... sais pas ce qui s'est passé... je viens de voir qu'elle n'y était pas... je reposte !
lambertine le 28-06-2005 à 10:42	C'est fait... PS : c'est quoi, les tomates russes ? Connais pas... (mais une tomate pour cinq personnes - je suppose que tu ne parles pas de hobbits - ça fait rêver...
Laegalad le 28-06-2005 à 10:58	Mmmm... ç'a l'air bon :) Des fois je regrette de ne pas aimer ce qui pique :) Les tomates russes, c'est une variété de tomate excellente, bien charnue, presque sans graines, ventrue et gouleyante... la meilleure des tomates, quoi :) ça fait des années qu'on en récupère les graines, elles-mêmes récupérées chez la grand-mère (Mémé Guite... mon arrière-grand-mère, quoi :)). Si quelqu'un en veut des graînes en septembre, dites-moi, que j'en mette de côté :) Sinon, y'en a en vente à la Ferme de Sainte-Marthe (avec une photo, si vous voulez voir à quoi ça ressemble) :)
Laegalad le 28-06-2005 à 11:02	Ah zut, le lien foire... pourtant c'est la bonne adresse... Sinon : retourner sur la page d'accueil, entrer dans "Le jardin", rechercher "Tomate russe" (au singulier), et voilà :)
Silmo le 28-06-2005 à 11:17	Je suis aussi sceptique que Romaine pour l'ébouillantage des poivrons. Quoi qu'il en soit, la recette proposée vise aussi à mi-cuire les poivrons avant leur marinade, i.e. à les débarasser d'une partie de leur eau. A part ça, suivant l'exemple de Lambertine, je viens de poster mes conseils désaltérants pour réussir un thé glacé non sucré (frais, parfumé et sans calories... une vraie recette d'été) Silmo PS: plus tard, je vous mets en ligne une recette de Gazpacho (le temps s'y prête.. :-)
Laegalad le 28-06-2005 à 11:34	Imprimée :) Le thé glacé, ça c'est bon... ma mère avait acheté une fois un truc en granules qui fallait mettre de l'eau avec pour obtenir du "thé glacé", j'ai pas osé y toucher... mais avec cette recette, on va faire du tout bon :) Merci Silmo ! Et puis je suppose qu'on peut ajouter des fruits dedans, ou des plantes genre mélisse ou menthe... sliurp, comme vous dîtes :) Vous me faîte douter, pour les poivrons... :)
Silmo le 28-06-2005 à 11:47	Voui, pour la menthe, mélisse et cie, c'est parfait dans ces boissons d'été. :-) Pour le Gazpacho, c'est en ligne, et je suis sûr que ça doit être fameux avec des tomates russes.
Laegalad le 16-07-2005 à 10:09	Juste pour dire à Romaine que son flan de courgettes est excellent ! J'en ai fait un jeudi, avec les oeufs de nos poules et les courgettes du jardin, mais sans lardons (parce que j'en avais pas, tout bêtement), et même mes grands-parents ont trouvé ça grandiose ! C'est dire, parce que ma grand-mère, elle cuisine vraiment bien... Tellement bon que j'en ai repris deux fois, ce qui n'est pas du tout raisonnable, mais zut :)
Ardarin le 26-07-2005 à 20:03	voilà ma recette de soupe angevine est en ligne dans les "Hobbits aux Fourneaux" bonne dégustation Ardarín
Ardarin le 26-07-2005 à 21:18	j'ai pas eu le temps tout à l'heure mais voici un lien vers ma recette dans la section les "Les Hobbits aux Fourneaux"
Saivh le 08-09-2005 à 17:20	J'ai vu sur le net que par chez vous c'est plus sec et plus ensoleille que par chez nous. A mon avis le ciel pleure sur la defaite irlandaise d'hier soir :-( Donc, je vous envoye une petite recette de par-ici a deguster au soleil. A premiere vue, on dirait que ca ressemble a une vengance culinaire pour la victoire francaise, mais, non, promis :-))
Laegalad le 08-09-2005 à 17:32	Ensolleillé chez nous ??? A point vu le soleil, moi... mais il fait bon, sûr, doux et gris et reposant :) Et puis de quelle défaite tu parles ? J'ai loupé un grand match de rugby avec mon équipe française préférée ??? Arg ! Non, c'est pas possible... mon père m'aurait dit quand même ?! Je n'aurai aucune appréhension face à une glace comme ça moi, miam miam ! Y'a rien d'effrayant pourtant ? Mais là, après un bon thé bien chaud (enfin, "bon", non, pas celui-ci... ma mère a choisit le Thé des Anges et y'a du jasmin dedans, et j'aime pas le jasmin, beurk. J'aurais préféré ma Ronde d'Automne à la noisette, miam miam :)), j'avoues que ça me fait moins envie... J'opterai plutôt pour une part de brioche avec la confiture de framboises que je viens de faire (moulinée pour enlever les graines, parce que mon papa il aime pas quand y'a les graines dedans, et il aime pas quand il y a des morceaux, et il aime pas quand on met des épices... il est casse-pied, des fois, mon papa. Mais pour les fruits rouges, il a raison, c'est mieux sans les graines). Mmmm... :)
Silmo le 08-09-2005 à 18:09	Laegalad >>> "J'ai loupé un grand match de rugby avec mon équipe française préférée ???" Mais non... Rassure-toi, il n'était question que de football (autant dire, sans intérêt). Tu n'as donc rien loupé de vraiment important :-))
Silmo le 08-09-2005 à 18:19	MMMM, miam, c'est appétissant Saivh :-) Le pamplemousse, faut-il le peler à vif ou laisser la peau translucide??? Parce que peler à vif, c'est plus facile... J'accompagnerais bien ça d'une sauce au thé à la bergamote... Je dois avoir une recette quelque part qui est prévue pour accompagner une terrine d'agrumes (ça devrait coller). Si je la retrouve, je la mets en ligne. Gourmandement vôtre Silmo
Laegalad le 08-09-2005 à 20:39	Que du foot ? aaah, bon, ouf alors ! Je m'en serait voulue d'avoir manqué de bons joueurs :) Et puis là maintenant, après un repas léger, j'en prendrai bien un peu, de ce dessert, avec la sauce au thé de Silmo :)
Saivh le 09-09-2005 à 15:26	Oui, a vif, la bete! Et l'idee de la sauce au the n'est franchement pas une mauvaise idee. En ce qui concerne le foot, oui, malheureusement ce n'etait que du foot. Mais voir mes pauvres Boys in Green la mine defaite devant leur pinte de Beamish (je suis a Cork pour le moment) n'etait pas un spectacle tres rejouissant. Heureusement toutefois que je ne suis pas a Cork demain apres-midi, car c'est la finale de Hurling Cork-Galway et je ne voudrais pas etre ici si Cork perd. Allez Galway! :-))
Laegalad le 20-09-2005 à 20:06	Oyez, oyez, noble assemblée émilieuvienne ! Oyez, oyez, regrettés absents ! Notre belle hôtesse, damoiselle Elisa-au-grand-sourire, a pris le soin de nous dévoiler les secrets de ces agappes grandioses qui nous ont remplis les estomacs ! Hors donc, les recettes précieuses sont postées : l"hypocras, le civé de connins, les porées et son erratum. A vos casseroles ! S. -- ménestrelle :)
Kendra le 20-09-2005 à 20:49	C'est incroyable... Laegalad a déjà annoncé mes recettes, ça m'évite de le faire ! J'étais en train de me demander si ma flemme supporterait que je poste pour les annoncer, et puis après moultes réflexion j'ai trainé ma paresse jusque ici et miracle, notre sylvaine fleurie est déjà là ! J'ai ajouté la recette des gâteaux étoiles. Quand j'aurais récupéré la recette du tagine de poulet au citron meilleure (celle que j'ai faite n'est pas aussi bonne, mais j'avais perdu la recette la plus sympa au moment du moot) je vous la mettrai ici.
romaine le 20-09-2005 à 21:17	Mmmmmh! Ca a l'air super bon tout ça, gentes et accortes demoiselles...je sens que je vais faire des essais dans pas longtemps. Elisa, la recette du tajine, ça m'intéresse, j'en ai fait un récemment pour la première fois, et on a adoré, je suis preneuse d'une recette encore mieux plus bien meilleure (la mienne avait été photocopiée dans "elle" ou "femmes de nos jours" ou un machin comme ça ;o))
Aino le 20-09-2005 à 22:45	Horreur... Je viens de m'apercevoir que je n'ai pas goûté du taillis ! Mais j'espère me rattraper au prochain moot ;o) E. trop gourmande
Aino le 25-09-2005 à 17:24	Et serait-il possible d'obtenir la recette de cette succulente cervelle de canut dont le saladier fut vidé en une poussière de seconde elfique ? ^^ Emilie Un jour je posterai des recettes réunionnaises, épicées elles aussi :o)
Kendra le 12-10-2005 à 08:39	Avec du retard, j'ai posté la recette du tagine. Aino, je n'avais pas vu ton message !!!! Je poste la recette de la cervelle de canut ce soir après les cours ! gros bisous !
Silmo le 12-10-2005 à 10:35	Merci Elisa même de bon matin, ta recette du tagine me met l'eau à la bouche. Sliourp ;-) Actuellement, je suis plongé dans le dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas. C'est vraiment drôle. Un de ces 4, je mettrai ici en ligne sa recette pour un bon bouillon (base, selon lui, de la réputation de notre gastronomie mais bonjour le boulot)
Kendra le 12-10-2005 à 19:11	Et voilà, un canut trépané, un ! et bien frais ! Recette postée. Vu la taille de Dumas, on imagine comme il pouvait manger ! Le XIX° siècle était un siècle très sophistiqué dans les milieux aisés, on n'hésitait pas à farcir des pigeons avec un "salpicon" (visiblement une sorte de mélange de menus morceaux) de foie gras, ris de veau et truffes.... et à regarnir le même pigeon de ces aliments une fois servi. Dans les Trois Mousquetaires (ou était-ce Ving Ans Après ?), il y avait une scène dans une auberge où Pothos demande quelque chose comme... ahh, je le cite, c'est trop beau. "– Pardieu ! répondit d'Artagnan, moi je mange du veau piqué aux cardons et à la moelle. – Et moi des filets d'agneau, dit Porthos. – Et moi un blanc de volaille, dit Aramis. – Vous vous trompez tous, Messieurs, répondit Athos, vous mangez du cheval. "
lambertine le 13-10-2005 à 10:39	Bon. Ce soir, ce sera tajine de poulet. Je viens d'acheter le poulet...
lambertine le 13-10-2005 à 10:58	Et "ma" recette de chorba... Je dis bien "ma"...
Silmo le 13-10-2005 à 00:35	Lambertine : "La chorba, ça a la consistance d'un hochepot" Eh, ben, avec ça, débrouillez vous mes petits amis... :-))) Ca me rappelle le jour ou ma mère m'a dicté sa recette de terrine aux épices... C'était dans le genre "la cannelle, plutôt plus que moins; les 4 épices, plutôt moins que plus; et le poivre en quantité suffisante mais pas trop non plus,... enfin, tu vois bien ce que je veux dire!" Kendra "...la saucisse (oui mais attention, les grosses, celles qui peuvent nourrir plusieurs personnes et qu'on cuit à l'eau bouillante[...])" ARGGGLLLLLLLLLL! je m'étouffe!!! ;-) C'est comme si on faisait les ravioles à l'eau claire (pouah comme dirait Gollum devant un poisson cuit) Non, non non. la saucisse doit cuire dans un bon et riche bouillon. Dumas, viens à mon secours,... je poste bientôt ta recette. :-) Silmo
lambertine le 13-10-2005 à 13:05	Bé... quand j'étais gamine, j'ai lu une nouvelle qui s'appelait "La Reine des Cuisinières", dans laquelle il était question d'un concours de cuisine que l'héroïne perdait parce qu'elle était incapable de "dicter " ses proportions et ses temps de cuisson... alors qu'elle était la meilleure cuisinière du monde... (je ne prétend pas être la meilleure cuisinière du monde... mais enfin... la consistance d'un hochepot... tu ne vas pas me dire que tu ne sais pas ce que c'est... pas toi... non... )
Silmo le 13-10-2005 à 13:42	Hi, hi hi :-))) Je vois bien ce que tu veux dire, Lambertine, mais avoue quand même que le hochepot, ça risque de ne pas être, pour beaucoup, une unité de mesure de la consistance d'un plat... ;-) Allez zou, je mets en ligne tout ce que le père Alexandre estimait utile de savoir sur le bouillon. Mes préférés sont le consommé à la Régence et le consommé à la moderne, parce que pour les faire, il faut déjà avoir fait au préalable un autre bouillon.... Quel boulot!
Laegalad le 13-10-2005 à 18:27	Et bien moi, je défend les ravioles natures, crénom ! Natures, à savoir avec une belle noix de beurre salé (quoi, trahison ? La seule trahison est de mettre du beurre salé entre le pain et la confiture... sinon, j'ai rien contre :)), et de la ciboulette fraîche ciselée, ou du persil. Ou encore avec de la crême. Ou alors, ce que j'avais fait pour l'anniversaire de ma maman, avec une sauce crême-noix (mais il faut que je trouve une bonne recette, celle-ci était bof, et j'ai eu beau tenter de la rattraper, le résultat n'était pas à la hauteur). La seule hérésie -- dont, hélas, furent coupables mes soeurs -- consiste à ficher dessus du ketchup : ignoble ! Sinon, pour la cervelle de canut (qui ressemble peu ou prou à notre tomme daubée du dauphiné), j'avais trouvé une recette en patois lyonnais, et comme ça chante bien : Cervelle de Canut ou Claqueret façon Père CRAQUELIN Prendre un claqueret frais dit "mâle", c'est à dire bien égoutté. L'aboucher dans un coupon. Le marpailler à l'aide d'une fourchette et le battre bien attenant. Appondre à cha peu et sans décesser de battre : sel, poivre, chaillotte, pointe d'ail, ciboulette finement ciselée, un peu d'huile et du bon vin blanc. Terminer par une pisserotte de vinaigre. Oh pis tiens, y'en a d'autres rigolottes, j'ai mis ici celle de la crique, vu que Ben et Elisa en avait fait une avec un beau sourire pour Bastien :) Quant au bouillon... bah les traditions se perdent, mes aïeux ! Nous on garde bien les bouillons de légumes, mais de là à passer des heures à mariner de la viande... pff :)
Kendra le 15-10-2005 à 21:54	Consistance d'un hochepot ? ????? le hochepot a une consistance particulière ? Le Mesnagier de Paris, page 164-165 à consulter sur le site de la BNF via le site Gallica : Hochepot de volaille Est fait ainsi et soit non claret. L'en les doit despecier par morceaulx, ainsi fait l'en d'oé quand elle est dure et maigre, car les grasses sont rosties; itemdes vieils coulons. Ainsi est fait rouillée de boeuf. Le modèle pour le hochepot d'oie est donc le hardouil de chapons, puisque hardouil et hochepot sont synonymes. Hardouil de chappons despeciez-les par membres ou par quartiers, puis les frisiez en eaue, puis les friolez en sain de lart : et tandis, broyez gingembre, cannelle, giroffle et graine, et deffaite de verjus, et ne soit point coulé, mais sorissiez pain sur le gril, broyez après les espices, et destrempez de verjus, puis passez le dit pain par l'estamine et faites tout boulir, et au drécier mettez vostre grain par escuelles et le potage tout chault par dessus. Chuis étonnée parce quele principe du hochepot, c'est justement de hocher le pot quand il cuit pour répartir la chaleur...
lambertine le 20-10-2005 à 19:17	Hé... suis belge, moi... Bon, la chorba, c'est de la soupe, donc liquide, mais épais quand même àcause du boulghour, et avec des morceaux dedans... Là, j'ai mis une recette que j'ai essayée cette semaine : Toujours arabe (c'est le Ramadan, après tout) Que j'ai trouvée sur le net (pas un truc de famille ou qu'on m'a montré : c'est pour ça que les proportions sont précises...) Et qui peut être faite telle quelle par Rebeca et autres nonmangeurs de viande...
lambertine le 20-10-2005 à 19:20	Euh... bête question, Kendra : tu arrives à en trouver, du verjus ?
melo dye le 21-10-2005 à 14:33	... et tout ça ne me dit pas ce que nondidiou ça peut être un hochepot ... comme consistance, parceque sinon j'ai bien compris qu'il s'agissait de hocher le pot hein (faut pas croire mais je suis ;-p
Kendra le 30-10-2005 à 19:33	La réponse, Lambertine est le non , je ne trouve pas de vertjus. C'est nul d'ailleurs. On peut en acheter sur le net, j'en ai vu sur un site, mais j'ai pas envie de m'enquiquiner à payer un truc cher bêtement. En septembre, comme on a un pied de vigne (tout petit, qui doit produire à tout casser 1kg de raisin par an), je ramasse une grappe de raisin pas mûr, je l'écrase dans une passoire pour récupérer le jus : c'est ça du "vert-jus". J'ai posté une recette pour veille de Toussaint, enfin veille de Samhain, un truc qui doit être très bon, mais j'habite avec un Macolas, certes belge (donc merveilleux) mais chiant : il n'aime pas le chou. Enquiquinant pour le Colcannon. (^_^)
Silmo le 31-10-2005 à 11:15	Stéphanie, tes 'moufflets' me tentent bien. Juste une petite précision: je suppose que pour la levure, c'est de la levure 'chimique' (blanche) dont il s'agit, ou bien est-ce de la levure de boulanger? Elisa, je suis très impressionné par ce puit au chou et pommes de terre. Si je le tente, il va de soi que le beurre salé s'imposera pour dégouliner sur l'appareil :-)) Silmo (qui s'est fait ce WE un délicieux pot-au-feu, avec son bon bouillon, dans les règles de l'art. La chose a mijoté plus de huit heures. J'en ai pour la semaine à accomoder ça sur différents registres: boeuf mironton, hachis parmentier, soupes moulinées, queue de boeuf au gros sel, petits blancs de poireaux à la vinaigrette, etc... Seule entorse à la tradition, j'y ai ajouté de la patate douce... eh, ben ça n'est pas mauvais du tout).
Laegalad

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