27-09-2004, 19:18
<font size=1>D'abord, le Haggis, c'est pas anglais, c'est écossais, et c'est meilleur quand c'est de la panse de brebis et non de mouton (je ne parle pas de la disgression de Romaine... hi, hi, comment as-tu osé???).<p>Et puis il faut lutter contre les mauvaises réputations... Le Haggis, c'est absolument délicieux. Mais n'essayez pas de le préparer... Achetez-en dans un magasin spécialisé ou chez un traiteur...La panse de brebis doit être farcie d'avoine soit en grains cuits soit en farine (oatmeal), de quelques herbes et aromates (autant de recettes que de clans, j'imagine), de viande hachée d'agneau ou de mouton, d'oignon, et d' "un peu" de graisse (suet).<br>Le tout, hermétiquement fermé, est poché dans un bouillon gras puis servi avec des pommes de terre bouillies (pour les pommes de terre, question cuisson, on n'est pas obligé de les rater à l'anglaise... on peut les faire correctement, à l'écossaise, c'est la même méthode qu'à la française ;-))<p>Je vous assure que c'est très bon, sliourp :-)<p>Silmo (qui va se faire des amis anglais)</font>