05-10-2004, 14:06
<font size=1>"concombre de mer" ou "holothurie" (appelé en Méditerranée "Boudin de mer")<br>Famille : Holothuriidés <br>Ordre : Aspidochirotides <br>Classe : Holothurides <br>Embranchement : Echinodermes <p>Le concombre de mer, cousin des oursins et des étoiles de mer, se nourrit de vase qu'il avale en continu par la bouche, pour la restituer ensuite par son extrémité anale après avoir prélevé les particules organiques dont il se nourrit. La bouche est située à cette extrémité et est entourée de 10 à 30 tentacules particulièrement rétractiles. Ces créatures sont surtout des consommateurs de sédiments ou de matière en suspension. Certaines, tel le CUCUMARIA, étirent leurs tentacules ramifiées balayant le fond où les laissant flotter dans l'eau de mer. Des études portant sur les concombres filtreurs de matériaux en suspension ont révélé que le mucus provient du pharynx. Un concombre de mer peut consommer jusqu'à 50 kilos de matière vivante microscopique en un an. En temps normal, les concombres éjectent une partie de leurs entrailles afin de dérouter un prédateur. Chez certaines espèces, cette manuvre expulse l'un ou les deux systèmes respiratoires, le tube digestif et les organes reproducteurs. Ce phénomène qu'on désigne sous le vocable d'auto-éviscération n'affaiblit en rien l'animal qui peut régénérer ces organes en moins de quelques semaines. Dans certains pays, la peau de certains concombres de mer est consommée tel un fruit de mer. Bouillie puis séchée au soleil on en obtient le Tkepang ou "bêche de mer" dont les orientaux sont friands.<p>Il en est question, par exemple <a href="http://www.slv2000.qc.ca/bibliotheque/centre_docum/phase3/guide_alimentaire/fiche_f.asp?id=26"target="ici">ici</a> (y a même une recette canadienne pour le cuisiner)</font>