13-10-2005, 18:27
Et bien moi, je défend les ravioles natures, crénom ! Natures, à savoir avec une belle noix de beurre salé (quoi, trahison ? La seule trahison est de mettre du beurre salé entre le pain et la confiture... sinon, j'ai rien contre :)), et de la ciboulette fraîche ciselée, ou du persil. Ou encore avec de la crême. Ou alors, ce que j'avais fait pour l'anniversaire de ma maman, avec une sauce crême-noix (mais il faut que je trouve une bonne recette, celle-ci était bof, et j'ai eu beau tenter de la rattraper, le résultat n'était pas à la hauteur). La seule hérésie -- dont, hélas, furent coupables mes soeurs -- consiste à ficher dessus du ketchup : ignoble !<p>Sinon, pour la cervelle de canut (qui ressemble peu ou prou à notre tomme daubée du dauphiné), j'avais trouvé une recette en <a href="http://amisdeguignol.free.fr/texte/recette1.htm" target="_new">patois lyonnais</a>, et comme ça chante bien :<br><blockquote><b>Cervelle de Canut ou Claqueret façon Père CRAQUELIN</b><br> <br>Prendre un claqueret frais dit "mâle", c'est à dire bien égoutté.<p>L'aboucher dans un coupon. Le marpailler à l'aide d'une fourchette et le battre bien attenant. Appondre à cha peu et sans décesser de battre : sel, poivre, chaillotte, pointe d'ail, ciboulette finement ciselée, un peu d'huile et du bon vin blanc.<p>Terminer par une pisserotte de vinaigre.</blockquote><p>Oh pis tiens, y'en a <a href="http://amisdeguignol.free.fr/texte/tradiculinaires.htm" target="_new">d'autres rigolottes</a>, j'ai mis <a href="http://www.jrrvf.com/cgi-bin/if1/display.cgi?id=167&sort=date&storyview=toc&chapter=64" target="_new">ici</a> celle de la crique, vu que Ben et Elisa en avait fait une avec un beau sourire pour Bastien :)<p>Quant au bouillon... bah les traditions se perdent, mes aïeux ! Nous on garde bien les bouillons de légumes, mais de là à passer des heures à mariner de la viande... pff :)