19-05-2005, 21:51
Du bois au fromage il n'y a qu'un fil :<br><blockquote><a href="http://atilf.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/visusel.exe?12;s=2607050385;r=1;nat=;sol=1;" target="_new">GRUYER</a>, adj. et subst. masc.<br>DR. FÉOD.<br>I. Adj. Seigneur gruyer. Seigneur qui bénéficie d'un droit d'usage sur les bois de ses vassaux. (Dict. XIXe et XXe s.).<br>II. Subst. masc. Officier royal ou seigneurial des eaux et forêts, chargé de juger en première instance les délits commis dans les bois ou sur les rivières dont il a la garde. En 79, nous [Louis XI à Maître Olivier] vous avons fait gruyer de la forêt de Senart, au lieu de ce pauvre Jehan Daiz (HUGO, N.-D. Paris, 1832, p. 510).<br>Prononc. et Orth. : []. Att. ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1247 gruier féod. (RUNK., p. 44); 1718 seigneur gruyer (Ac.). Prob. d'un gallo-rom. *grodiarius, de même sens, dér. de l'a. b. frq. *grôdi « vert (subst.) », cf. l'a. h. all. gruoti « id. », de la famille de l'all. grün « vert ». Cf. aussi verdier « officier des eaux et forêts », également formé sur le nom de la couleur. En lat. médiév., gruarii est attesté dès 1218 (DU CANGE, t. 4, p. 118a).<br>DÉR. Gruerie, subst. fém., dr. féod. a) Privilège royal ou seigneurial sur les bois. (Dict. XIXe et XXe s.). b) Juridiction des eaux et forêts; p. méton. lieu où s'exerce cette juridiction; ressort de cette juridiction. Donner une assignation à la gruerie, pour raison de dommage de bestiaux dans les bois (Ac. 1798-1878). C'est avec fondement qu'on attribue à la gruerie, dans bien des cantons, la cherté du bois, le dépérissement des bois (Doc. hist. contemp., 1789, p. 35). La capitainerie des chasses de Fontainebleau, de Vincennes, de Royal-Monceau, de la gruerie du parc de Boulogne (ERCKM.-CHATR., Hist. paysan, t. 1, 1870, p. 98). []. Att. ds Ac. 1694-1878. 1res attest. a) 1261 (Doc. ling. de la France, série fr., Haute-Marne, 128, 3), b) 1509 (Nouv. coutumier gén., éd. C.A. Bourdot de Richebourg, t. 3, p. 741); de gruyer, suff. -erie*; en lat. médiév., gruaria, griaria est attesté dès 1153 au sens a (NIERM.).<br>BBG. BRÜCH (J.). Etymologisches. Z. fr. Spr. Lit. 1925, t. 48, pp. 116-119.</blockquote><br><blockquote><a href="http://atilf.atilf.fr/Dendien/scripts/tlfiv5/advanced.exe?101;s=2607050385;" target="_new">GRUYÈRE</a>, subst. masc.<br>Fromage de lait de vache, présenté en grosses meules cylindriques, à pâte ferme, cuite et pressée, percée de trous plus ou moins gros selon le mode d'affinage, et qui se fabrique en Suisse romande et aussi dans le Jura français et les Alpes du Nord. Gruyère râpé; morceau, meules de gruyère; les yeux du gruyère. Un gruyère, pareil à une roue tombée de quelque char barbare (ZOLA, Ventre Paris, 1873, p. 827). Soupe au gruyère, mijotée, écumeuse, filante, et caramélée d'oignon, qui était la spécialité de l'endroit (MARTIN DU G., Thib., Consult., 1928, p. 1128). Les fils du gruyère chaud (H. BAZIN, Vipère, 1948, p. 218) :<p>Les fromages cuits, tels que le gruyère [it. ds le texte], dont le caillé, plus ou moins gras selon que le lait a été plus ou moins écrémé, est cuit, pressé, mis en pain salé et placé à la cave où il mûrit...<br>MACAIGNE, Précis hyg., 1911, p. 244.<p>Rem. On dit aussi fromage de Gruyère. Un morceau de fromage de Gruyère, grand et mince comme un billet de 25 francs (GONCOURT, Journal, 1870, p. 644).<br> Crème* de gruyère.<br> P. plaisant. [P. réf. aux trous du gruyère; en parlant d'une pers.] Yeux de gruyère. Yeux sans expression. Une femme avec de bons yeux de gruyère (RENARD, Journal, 1900, p. 608). Ne me regardez pas avec ces yeux de gruyère (MORAND, Champions du monde, 1930, p. 15).<br>Prononc. et Orth. : []. La prononc. [] est considérée comme pop. MART. Comment prononce 1913, p. 192, ajoute qu'on entend ,,rarement`` []. C'est la prononc. donnée ds NOD. 1844. Le mot est admis ds Ac. 1762-1932. Étymol. et Hist. [1655 fromage façonné à la mode de gruière (BONNEFONS, Les délices de la campagne, p. 199 ds FEW t. 4, p. 297a)]; 1680 gruiere (RICH.). Du nom de la Gruyère, région de Suisse aux environs du bourg de Gruyères, où ce fromage a d'abord été fabriqué. Fréq. abs. littér. : 46. Bbg. AEBISCHER (P.). Gruyère. In : [Mél. Wartburg (W. von)]. Tübingen, 1958, pp. 1-12. - ARICKX (I.). Les Orthoépistes sur la sellette. Trav. Ling. Gand. 1972, no 3, p. 133. - RITTER (E.). Les Quatre dict. fr. B. de l'Inst. nat. genevois. 1905, t. 36, pp. 291-533.</blockquote><br>et <br><blockquote><a href="http://suter.home.cern.ch/suter/topoG1.html#Gr1" target="_new">Gruère, Gruyère, Gruyères</a> <br>Gruerie, forêt soumise à la juridiction du gruyer ou juge gruyer, appelé aussi verdier, garde-forestier et garde-chasse chargé de juger les délits qui y sont commis. Le mot gruyer vient de l´ancien haut allemand gruoni, germanique *grônia, « vert », comme verdier vient de l´ancien français verd, même sens. Les armes du village de Gruyères, dont l´emblème est une grue, sont des armes parlantes, c´est-à-dire basée sur la paronymie de grue et Gruyères. <br>Etang de la Gruère (Saignelégier, district des Franches-Montagnes, Jura); <br>La Gruyère, noms allemands Greierz, Greyerz, district du canton de Fribourg; <br>Gruyère (Brogny, Haute-Savoie); <br>La Gruyère, Apud Gruerias en 1416, hameau (Cormoz, Saint-Trivier-de-Courtes, arrondissement de Bourg-en-Bresse, Ain); <br>Gruyères, de Grueria en 1144, commune et village, Les Gruyères, lieu-dit à côté de ce village (District de la Gruyère, Fribourg). </blockquote><p>Je ne serai peut-être pas la seule à me coucher moins bête ce soir :)<p>Stéphanie - <small>qui vient de planquer en catastrophe toutes ses fenêtres... "Bonjour monsieur le directeur" ;)</small>