Kendra, "boucaner" est bien sécher une viande ou un poisson à la fumée - au départ sur un gril appelé "boucan" (probablement rien à voir avec le vacarme) - et c'est un mot lié à la découverte des Amériques (toujours d'après le TLF). Malgré les apparences il n'y a pas de lien avec "bacon" qui est un mot beaucoup plus vieux - de l'ancien français perdu puis revenu vêtu à l'anglaise. "Boucané" peut prendre le sens de "bruni, tanné" et ça convient parfaitement pour traduire "swarthy".
Le choix me paraît meilleur que "basané", car ce dernier s'est également vu récupérer à l'occasion pour des "raisonnements" fâcheux ; le mot n'est pas encore irrémédiablement pollué mais la chose est en cours. Autant l'éviter donc, en un temps où l'on s'empresse de juger autrui sur un mot pour se donner l'apparence d'une bonne conscience effarouchée - et éviter de regarder en soi-même.
Après, c'est vrai que ça peut introduire une confusion entre pirates d'Umbar et Haradrim - mais les deux ne sont certainement pas sans relations, et ça ne me paraît pas une imprécision absurde dans un récit raconté du point de vue des hobbits, qui ne doivent pas s'y retrouver trop bien dans les peuples du Sud.
B.