Pour moi, Sauron n'a pas de "goûts", du moins pas aux temps du SdA. Il n'en a plus, il n'est que Ténèbres, tout en lui est négatif, et toutes ses pensées ne sont plus centrées que sur le désir de possession: l'Anneau, et les Terres du Milieu sur lesquelles il veut "régner" mais je ressentirais ce désir comme abstrait, comme un besoin sans réel but ou direction. Il me semblerait comme dévoré complètement par ce désir. Un peu irréel, comme en retrait de la reéalité et pourtant omniprésent. D'ailleurs, Gandalf ne dit-il pas que Sauron ne peut concevoir qu'on tente de détruire l'Anneau? Parce que pour lui il est le centre du monde...
C'est cela que j'aime dans ce Sauron: Oeil Noir, glaçant, il n'est pas Prince des Ténèbres, ce serait trop actif et trop concret de le décrire ainsi, comme souverain d'un Royaume. Il est juste l'Ombre des Ombres, et d'une certaine façon il existe aussi au fond de chaque personnage, il est cette partie noire d'eux-même qui leur fait peur et chacun y résiste comme il peut. Et tous se sentent concernés.
Bref, je ne sais plus très bien comment m'exprimer, mais au stade du SdA Sauron n'est plus vraiment une personne, et donc n'a plus de goûts. Il a été dévoré par lui-même pour n'être plus que sa propre ombre et cette ombre règne en tyran sur toutes les autres ombres. Sauron n'est aimé ou admiré de personne. Il n'est que peur...