Très beau cardage, maître Cédric, et jolie atmosphère verte - entre les frondaisons et le monument de bronze.
Bravo l'artiste :-)
mais je ne commenterai pas ton propre commentaire sur le cliché.
Vivement les autres zimages (et les photos d'Audrey
)
Au fait, quand j'ai tantôt comparé cette joyeuse troupe au débarquement des nains chez Bilbo, c'était pas anodin car en fin de soirée tout fut ramassé, lavé et rangé comme par magie (avec le concours, essentiel, d'Audrey qui a donc pris des photos, mais pas que :-))
A +
Silmo
ps : à propos des moules -frites du lendemain midi :
MOULES :
- Trouver de la bonne moule de Bouchot. La saison s'achève bientôt et elle est actuellement excellente. Faut en profiter. Éventuellement de la succulente moule du mont St-Michel si vous en dénichez.
- En prendre plus que nécessaire (c'est important pour la recette). Par exemple, 2 à 3 kg pour 3 personnes selon l'appétit.
- Gratter soigneusement les coquilles( s'il y a des berniques dessus) et arracher les petits filaments qui servent au bivalve pour s’amarrer.
- Rincer sous l'eau
- Précaution utile : renifler chaque poignée de moule au fur et à mesure du rinçage et si un fumet douteux vous chatouille les narines, balancer les coupables - jeter aussi les coquilles ouvertes ou cassées... comme ça, pas de souci).
- Dans un fait-tout ou une grande cocotte, faire fondre un très généreux morceau de beurre (1/2 sel, bien entendu)
- Y faire revenir 1 oignon moyen haché et 1 belle échalote hachée aussi, sans colorer
- Puis 3 gousses d'ail finement hachées, un petit bouquet garni et 2 ou 3 feuilles sèches de laurier. Pour le bouquet garni, c'est open (thym ,serpolet, fenouil; etc...). Pour le laurier, privilégier celui de César mais si vous n'en trouvez pas, n'allez pas jusqu'à Rome uniquement pour ça.
- Faire revenir une ou deux minutes.
- Singer avec une cuillerée à soupe de farine.
- Bien mélanger sans laisser colorer.
- Ajouter 1 ou 2 verres de vin blanc sec - un muscadet sera parfait (mais pas 'sur lie' car celui-là n'aime pas être cuit).
- Laisser cuire 4 à 5 minutes à feu moyen - Faut réduire le vin sans brûler la sauce.
- Retirer le bouquet garni et le laurier.
- Monter le bruleur à plein feu et ajouter les moules qui doivent cuire vite à feu très chaud.
- Couvrir et shaker la cocotte (ou brasser avec tout ustensile adapté : cuillère en bois, etc..)
- L'important, c est que les moules éclatent (s'ouvrent) vraiment vite... maxi 2 ou 3 minutes.
- Couper le feu
- Ajouter 2 belles poignées de persil (plat) ciselé et 1 moyen pot de crème fraîche (entière, évidemment)
- Bien mélanger et, enfin, parsemer de quelques noisettes de beurre (1/2 sel) froid
- Servir illico, en même temps que les frites.
FRITES :
-Débrouillez-vous pour cuire les frites (fraîches ou congelées) simultanément afin de les servir au même instant que les moules.
NOTE :
- pourquoi diable acheter plus de moules que nécessaire ?? D'abord, parce qu'on en peut pas présumer de l'appétit des convives. Ensuite, parce que s'il en reste assez, on peut retirer les moules cuites de leur coquille, les réserver dans un petit plat au frais puis, au repas suivant, les compléter d'une simple vinaigrette (juste huile+vinaigre+poivre, sans moutarde ni sel) et d'un peu de ciboulette ciselée... La salade de moules, c'est le régal du mois d'août :-) Sliourp.
A propos de moules-frites, c'est quand la braderie de Lille ???
Bravo l'artiste :-)
mais je ne commenterai pas ton propre commentaire sur le cliché.
Vivement les autres zimages (et les photos d'Audrey
)Au fait, quand j'ai tantôt comparé cette joyeuse troupe au débarquement des nains chez Bilbo, c'était pas anodin car en fin de soirée tout fut ramassé, lavé et rangé comme par magie (avec le concours, essentiel, d'Audrey qui a donc pris des photos, mais pas que :-))
A +
Silmo
ps : à propos des moules -frites du lendemain midi :
MOULES :
- Trouver de la bonne moule de Bouchot. La saison s'achève bientôt et elle est actuellement excellente. Faut en profiter. Éventuellement de la succulente moule du mont St-Michel si vous en dénichez.
- En prendre plus que nécessaire (c'est important pour la recette). Par exemple, 2 à 3 kg pour 3 personnes selon l'appétit.
- Gratter soigneusement les coquilles( s'il y a des berniques dessus) et arracher les petits filaments qui servent au bivalve pour s’amarrer.
- Rincer sous l'eau
- Précaution utile : renifler chaque poignée de moule au fur et à mesure du rinçage et si un fumet douteux vous chatouille les narines, balancer les coupables - jeter aussi les coquilles ouvertes ou cassées... comme ça, pas de souci).
- Dans un fait-tout ou une grande cocotte, faire fondre un très généreux morceau de beurre (1/2 sel, bien entendu)
- Y faire revenir 1 oignon moyen haché et 1 belle échalote hachée aussi, sans colorer
- Puis 3 gousses d'ail finement hachées, un petit bouquet garni et 2 ou 3 feuilles sèches de laurier. Pour le bouquet garni, c'est open (thym ,serpolet, fenouil; etc...). Pour le laurier, privilégier celui de César mais si vous n'en trouvez pas, n'allez pas jusqu'à Rome uniquement pour ça.
- Faire revenir une ou deux minutes.
- Singer avec une cuillerée à soupe de farine.
- Bien mélanger sans laisser colorer.
- Ajouter 1 ou 2 verres de vin blanc sec - un muscadet sera parfait (mais pas 'sur lie' car celui-là n'aime pas être cuit).
- Laisser cuire 4 à 5 minutes à feu moyen - Faut réduire le vin sans brûler la sauce.
- Retirer le bouquet garni et le laurier.
- Monter le bruleur à plein feu et ajouter les moules qui doivent cuire vite à feu très chaud.
- Couvrir et shaker la cocotte (ou brasser avec tout ustensile adapté : cuillère en bois, etc..)
- L'important, c est que les moules éclatent (s'ouvrent) vraiment vite... maxi 2 ou 3 minutes.
- Couper le feu
- Ajouter 2 belles poignées de persil (plat) ciselé et 1 moyen pot de crème fraîche (entière, évidemment)
- Bien mélanger et, enfin, parsemer de quelques noisettes de beurre (1/2 sel) froid
- Servir illico, en même temps que les frites.
FRITES :
-Débrouillez-vous pour cuire les frites (fraîches ou congelées) simultanément afin de les servir au même instant que les moules.
NOTE :
- pourquoi diable acheter plus de moules que nécessaire ?? D'abord, parce qu'on en peut pas présumer de l'appétit des convives. Ensuite, parce que s'il en reste assez, on peut retirer les moules cuites de leur coquille, les réserver dans un petit plat au frais puis, au repas suivant, les compléter d'une simple vinaigrette (juste huile+vinaigre+poivre, sans moutarde ni sel) et d'un peu de ciboulette ciselée... La salade de moules, c'est le régal du mois d'août :-) Sliourp.
A propos de moules-frites, c'est quand la braderie de Lille ???