Chapitre 10:
Vin d'orange
(par
romaine, ajouté le 20/10/04 01:39)
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Le problème de cette recette, c'est que ce n'en est pas une! ;o) Pas de proportions nettement définies. Comme répondent les grand mères à la question "combien j'en mets?": ...Tu le vois! ;o)
Il faut des peaux d'oranges (de préférence bio en tout cas les plus naturelles possible) Quand vous épluchez et mangez une orange, garder la pelure.
Quand on a une quantité de pelure séchées conséquente, environ ce qui correspond à à peu près cinq oranges par litre de produit fini espéré, on les met dans de l'alcool alimentaire (du genre de celui qui est vendu pour faire les fruits dans l'alcool, mais une gnole pas très gouteuse va bien aussi)Il faut que ça baigne.
On attend. Bien trois semaines.
Ensuite, le grand jour vient, et on mélange la préparation avec du vin blanc sec et du sucre (ou du vin blanc sucré et moins de sucre).
La seule règle fixe est qu'il faut six mesures de vin pour une d'alcool et pour le sucre, c'est selon le gout, je ne mets que 5 à 10 morceaux par litre de vin, mais j'aime les gouts assez raides.
Une fois le mélange fait , attendre encore deux semaines, pendant lesquelles on aura pris soin de gouter chaque jour pour rectifier en sucre.Le goutage est un moment essentiel de la procédure, rectifiez le vin selon votre goût.
S'il vous en reste encore après les goutages successifs, vous aurez un vin d'oranges excellent pour l'apéro. |
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