Chapitre 17:
Pains d'épices
(par
Stéphanie, ajouté le 01/12/04 18:37)
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Recette d’antan :
Laissez fondre 1kg de miel doucement. Le verser dans 1kg de farine, ajouter un peu d’eau, des graines d’anis, de la cannelle, du gingembre… la pâte ferme, laissez reposer. Incorporez le bicarbonate et disposer la pâte dans un moule à cake.
Laissez cuire à basse température avec un bol d’eau.
Recette d'un vieux Rustica :
Pour 6 personnes :
175g de miel
250g de farine
75g de sucre
50g de beurre
6 cuil. s. de lait
1 petite cuil. de bicarbonate de soude
1 petite cuil. de graines d’anis.
Dans une jatte, versez et mélangez la farine, le bicarbonate de soude et l’anis. Faites un puits.
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le beurre, le sucre et le miel. Mélangez et portez à feu doux quelques minutes, en remuant avec une cuillère de façon à obtenir une pâte homogène. Incorporez doucement cette préparation à la précédente, en mélangeant progressivement le tout.
Lorsque le mélange obtenu est parfaitement homogène, versez-le dans un moule à cake préalablement graissé. Laissez lever pendant une heure, puis faites cuire pendant ¾ d’heure à feu très doux. Démoulez tiède.
Selon votre goût, ajoutez d’autres épices telles que la coriandre, la cannelle, le gingembre…
Et puis aussi des bouts d’écorce d’orange confite, des amandes, des noisettes, des noix, enfin, bref, de ce qui vous tombe sous la main :) |
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