Chapitre 18:
Petits pains au yaourt et à l'huile d'olive
(par
Stéphanie, ajouté le 01/12/04 18:40)
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Pour 12 petits pains. Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min.
400g de farine
2 yaourts (25 cl) au lait entier, à température ambiante
4 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à café rases de levure chimique (1 sachet)
1 œuf
2 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de sel
Allumez le four, th.7 (225°C). Battez l’œuf dans un bol, avec 1 c. à soupe d’eau. Fouettez le yaourt pour le lisser.
Tamisez la farine, levure et sel sur le plan de travail. Creusez un puits au centre, ajoutez le yaourt, l’huile et le sucre et mélangez-les à la farine, du bout des doigts, en mouvements circulaires, du centre vers l’extérieur, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Travaillez la pâte en l’étirant loin devant vous puis en la roulant en boule, pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des doigts et soit très lisse.
Formez avec la pâte 12 petits pains ovales, que vous posez sur une plaque antiadhésive. Badigeonnez la surface d’œuf battu. (Vous pouvez les parsemez de graines de cumin, pavot ou sésame). Glissez la plaque au four et laissez cuire 25 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés. Retirez-les du four et laissez refroidir sur une grille.
A déguster avec du beurre salé, de la rillette, du foie gras, légèrement toasté, nature aussi...
Ceci pour la recette de base. Je l’avais déclinée cet été en pains aux fruits secs, à la crème et au yaourt, en remplaçant l’huile d’olive par de la crème fraîche (à vu de nez, à peu près 6 c. à soupe), et en rajoutant dedans des noisettes, des amandes, des figues et des abricots secs, des raisins de Corinthe… Dorés au miel parce que ma mère était partie en vacances en embarquant tous les œufs, et que les poules n’avaient pas encore pondu au moment où j’avais besoin de dorer les pains :) |
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