Chapitre 23:
Soupe aux pois cassés
(par
michele huwart, ajouté le 24/02/05 12:31)
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Soupe aux pois cassés
500 g de pois cassés
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 poireau
2 carottes
1 branche de céleri
Thym, laurier, sel, poivre, persil
1 os de jambon
1 morceau de lard fumé
250 g de beurre
Pain coupé en petits croûtons
Faire tremper les pois quelques heures. Rincer.
Mettre dans une casserole avec l’os de jambon, le lard, les légumes et les herbes
Faire cuire +/- 1 h (vérifier la cuisson. Attention ! Bien surveiller. Cà risque d’attacher !)
Ôter la viande, les clous de girofle, le laurier et l’os. Passer.
Couper le lard en petits morceaux et le rajouter dans la soupe.
Servir avec les croûtons frits au beurre.
Version végétarienne : même chose, sans le lard et l’os.
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