Chapitre 24:
Tarte aux pommes à ma façon
(par
Stéphanie, ajouté le 24/02/05 13:42)
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A ma façon, parce que j'ai mélangé plusieurs recettes, et fait à mon envie.
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre (soit pour 4 Hobbits, ou six Elfes :)) :
150 g de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, deux rasades de calvados, une de lait, et deux cuillères à soupe de sucre (en ce qui concerne la pâte)
3 belles pommes (ou quatre), une bonne pogne de raisins sec, du thé, des amandes effilées, du beurre et du sucre (pour la garniture).
Préchauffer le four à 205°.
Sabler la farine, le beurre ramolli (ou mettre le tout dans le mixer, ça va aussi vite), ajouter les rasades de calvados (coupé ou non par le lait... ou remplacé par du cidre), ajouter le sucre. Etaler la pâte, la mettre dans le moule beurré et fariné.
Dans le même temps, faire un thé très fort, dans lequel on ferra gonfler les raisins secs (on peut aussi les faire chauffer avec de l'eau de vie de cidre et faire flamber après). Eplucher les pommes (en une seule pelure ou non, ça n'a plus guère d'importance de nos jours :)), les couper en lamelles, les disposer plus ou moins artistiquement sur le fond de tarte.
Parsemer des raisins, des amandes effilées, de petits bouts de beurre (ça n'empêche pas d'en mettre beaucoup), et de sucre (pour éviter que les raisins ne brûlent au four, l'idéal est de les cacher sous le beurre).
Enfourner 20 à 30 minutes, servir tiède.
NB : pour les épices : de la cannelle suffit. Le beurre peut aussi être normal, mais comme il fallait passer les pains de beurre demi-sel... au reste, ce n'est pas mauvais, tant qu'on n'en met pas sur les tartines de confiture :) |
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