Chapitre 29:
Betteraves rouges au chèvre frais
(par
Stéphanie, ajouté le 26/03/05 09:33)
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Voila quelque chose de frais, rapide, économique, et excellent en entrée d'été.
Il ne faut que des betteraves rouges cuites (bon, on prend celle du jardin, mais d'autres font aussi bien l'affaire. Un truc pour les éplucher : les faire cuire avant. La peau part toute seule après, et les doigts sont moins rouges), et du fromage de chèvre frais.
Pour le moule, il en faut un rectangulaire, ou un moule à foie gras. Découpez dans du contreplaqué la forme qui pourra rentrer dedans, pour presser le mélange ci-indiqué :
Coupez les betteraves en rondelles, mettez en une couche au fond, puis une couche de fromage de chèvre, une couche de betterave, une couche de fromage, etc. Presser et mettre au frais.
ça se découpe comme une terrine, servi sur quelques feuilles de salade avec un filet d'huile de noix (ou d'olive) et des brins de ciboulette ciselés. |
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