Chapitre 48:
Gazpacho de mon amie Inma (proposée par Silmo)
(par
Augereau, ajouté le 28/06/05 11:40)
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cettte recette de GAZPACHO me vient d'une copine madrilène, Maria Inmaculada, surnommée Inma (c'est plus court et plus facile à porter comme prénom).
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Pour 6 personnes :
- 1,5 à 2 kg de tomates pelées et épépinées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 ou 2 poivrons verts (selon la taille) épépinés
- 1/2 concombre mis préalablement à dégorger puis rincé
- 15 cl d'huile d'olive
- 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre doux (Vinaigre de Xérès de préférence, ou bien vinaigre balsamique par exemple)
- 1 grosse poignée de mie de pain de la veille rassi, trempée dans l'eau chaude puis égouttée
- 10 cl d'eau
- cumin en poudre (éventuellement paprika)
- sel, poivre
1) Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Les retirer délicatement, les refroidir tout de suite sous l’eau glacée puis les peler et les épépiner.
2) Mixer les tomates, l'oignon, le poivron pelé et épépiné, le demi-concombre et l'ail.
3) En même temps, ajouter alternativement dans le Mixer l'huile et l'eau froide (pour que la turbine du robot ne chauffe pas). Si la capacité du Mixer est réduite, procéder en deux fois et ajouter la mie de pain à la première moitié de la préparation puis mélanger l'ensemble.
3) Saler et poivrer à votre goût. Ajouter 1 cuillérée à soupe de vinaigre doux et du cumin.
4) Couvrir et laisser au moins deux heures au réfrigérateur (l'idéal est plutôt de préparer la soupe la veille pour le lendemain midi ou bien le matin pour le soir).
5) à votre saladier de Gazpacho.
6) présenter avec des raviers contenant chacun des principaux ingrédients (rondelles de tomates et de concombre, poivron émincé, croutons de pain pouvant être frottés d'ail et couverts d'un filet d'huile d'olive).
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