Encore une recette nordafricaine, mais accomodée à "ma" façon.
C'est le Ramadan, non ?
Mais je dis "ma" chorba et las "la" chorba car les puristes vont me tomber dessus (Semito, si ta mère ouvre cette page et décide de me poursuivre avec un hachoir à viande... j'ai dit "ma" et pas "la", hein...
Ingrédients :
Je ne donne pas de quantités, vu que je fais ça "au pif"... voyez comme pour un pot-au-feu.
Viande de mouton avec os (poitrine, basses-côtes...)
Oignons
Concentré de tomates
Tomates
Carottes
1 branche de céleri
Ail
1/2 poivron
Pois chiches en conserve
Gros (très gros) couscous ou bulghur
Persil
Coriandre fraîche. Feuilles de laurier. Persil -plat de préférence)
Sel, poivre, et si vous trouvez du bouillon kub de mouton...
Théoriquement, il faut faire revenir la viande à l'huile d'olive. Moi, je ne le fais pas. Je la fais mijoter à l'eau avec l'oignon coupé très fin, l'ail écrasé, le laurier, le cube de bouillonde mouton, et le poivre (si j'utilise un cube, je ne sale pas)
Ensuite :
J'attends que ça refroidisse, je dégraisse le bouillon et je désosse la viande.
Je fais recuire le tout avec les légumes - sauf les tomates fraîches et les pois chiches - et le concentré de tomate. Je fais attention à l'eau. La chorba, ça a la consistance d'un hochepot.
5 minutes avant la fin de la cuisson, j'ajoute les - ou la - tomate fraîche, le bulghur et les pois chiches.
Juste avant de servir, j'ajoute la coriandre et le persil hachés.
(PS : il m'arrive de la faire "à la végétarienne. Sans viande... donc, pour les amateurs... ça marche aussi)
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