Chapitre 66:
Les Moufflets de Laegalad-la-Fée
(par
Stéphanie, ajouté le 29/10/05 12:00)
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Explication linguistique au nom de cette recette : un moufflet ici ne désigne pas un môme, mais si j'en crois ce dictionnaire étymologique, muffinpourrait venir du vieux français moufflet, « soft », à propos du pain. Puis, en cherchant dans le TLFla pertinance de la racine, je tombe (à l'article moufflet) sur « Étymol. et Hist. 1866 (DELVAU). Du rad. expr. muff- qui traduit les idées de «gonflé et mou», «rebondi; joufflu». », et comme ils sont bien gonflés quand on n'oublie pas la levure, ça va tout à fait, et j'ai appellé ça moufflet, puisque comme le savent ceux qui firent partie de l'équipée sauvage, naheulbeukienne etdéguisée, j'ai improvisé cette recette, sur le mode « je met dedans ce que j'aime », et ç'a bien réussi.
Ingrédients (pour dix-huit moufflets)
150 g de farine et 50 g de maïzena (ou 200 g de farine, mais la maïzena allège, et le but du jeu c'est que ce soit léger)
levure
200g de sucre (roux de préférence, pour la couleur)
3 oeufs
200 g de beurre doux
2 bonnes cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe bombées de poudre d'amandes
1 cuillère à café de chacun de ces quatre épices en poudre : anis étoilé (dite aussi badiane), gingembre, cannelle, muscade.
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, les épices (attention, l'anis étoilé à tendance à couvrir les autres épices, j'en met un peu moins que les autres, histoire d'avoir un équilibre des saveurs), le miel, la poudre d'amandes (je n'en met que trois cuillères à soupe, juste pour que la matière surprenne le palais, en ayant un petit goût délicat), l'eau de fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige (avec une pincée de café en poudre, pour qu'ils soient bien fermes), les incorporer délicatement à la préparation.
Mettre la pâte dans des petits moules, enfourner à four chaud 20 minutes.
Et savourez : c'est fin, léger, parfumé, excellent, féérique :) |
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