Chapitre 76:
Tarte aux poires et à la poudre d'amandes
(par
Stéphanie, ajouté le 05/03/06 14:29)
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Délicieuse tarte, facile à faire pour peu qu'on ai un four...
Pour 8 parts :
Ingrédients :Pâte :300g de farine, 50 g de sucre en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères (ou un peu de crème fraîche, je n'avais pas d'extrait), 100g de beurre en petit morceau, 1 oeuf, une pincée de sel.
Garniture :4 grosses poires, 2 oeufs, 1 c. soupe de maïzena, 20cl de crème fraîche, 100g de sucre en poudre, 50g d'amandes en poudre, 1 c. soupe d'alcool de poire, sucre glace.
Préparation :Mélanger tous les ingrédients de la pâte, au robot ou dans un cul-de-poule.
Etaler la pâte et la mettre en moule.
Peler les poires, les couper en deux et les épépiner, les poser côté bombé sur le dessus.
Battre les oeufs, délayer la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau, l'ajouter aux oeufs, ainsi que la crême fraîche, le sucre, les amandes et l'alcool de poire --l'eau-de-vie de la grand-mère, gardée dans le vieux bahut (l'eau-de-vie, pas la grand-mère), 50 ans d'âge (toujours l'eau de vie, pas le bahut, ni la grand-mère :).
Verser dans le moule entre les poires, saupoudrer les poires d'un peu de cannelle en poudre.
Faire cuire à four chaud (230°C, th7), pendant 30-35 minutes ; la crème doit être dorée et ferme.
Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four. Servir tiède ou froid -- avec une boule de sorbet à la poire, par exemple :) |
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