Chapitre 77:
Risotto jambon safran, spécial 1er Avril ;o)
(par
romaine, ajouté le 04/04/06 01:37)
|
Pour 4:
5 bien grosses poignées de riz
2 tranches assez épaisses de jambon ibérico (ou 5 très fines)
bouillon cub
1 poivron rouge
1 carotte
1 oignon, ou, si on en a, 4 oignons tendres
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Safran poudre (pour ceux qui comme moi aiment beaucoup le gout du safran, deux doses, plus une pincée de safran en filaments, les doses en poudre sont pour la couleur, et le safran en filaments réhausse le gout)
Couper le jambon en lanières s'il est épais, l'effilocher avec les doigts si les tranches sont fines.
Couper le poivron en lanières (la recette originale dit de l'éplucher, mais c'est pas la peine), les oignons en lamelles (en 4 si c'est des tendres) la carotte en bâtonnets, ou la râper avec les gros trous d'une rape chinoise ou d'un robot.
Faire revenir le jambon dans l'huile d'olive dans une très grande poêle ou un wok (le wok est une excellente idée de Gurth ;o))) ) puis l'enlever. Faire revenir la carotte, les oignons l'ail et le poivron à feu moyen.
Quand ça commence à avoir l'air à moitié cuit, monter le feu et mettre le riz. Une ou deux minutes après (touiller pour que le riz ne brûle pas mais devienne transparent)ajouter le safran, touiller, puis le bouillon cub dans de l'eau.
La quantité d'eau nécessaire se voit à l'oeil quand on est habitué. Pour les pas habitués, en mettre assez pour couvrir largement les ingrédients, puis en rajouter jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.Cà doit prendre à peu près 1/4 d'heure.
A ce moment rajouter le jambon et laisser encore un peu (moins de 5 minutes). Le cas échéant, s'il reste encore un peu d'eau et manque un peu de cuisson au riz, laisser reposer hors du feu couvert 5 minutes de plus sur la table.
Manger impérativement tout de suite, sinon le riz colle et c'est moins bien. |
|
Voir le
chapitre 77 sur 88
|
|
|
l'auteur permet les ajouts