Chapitre 79:
Le Lai des Poires Pochées
(par
Tar Palantir, ajouté le 28/05/06 20:19)
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LAI DES POIRES POCHEES
Un litre d'eau sur feu bouillant,
Demi kilo sucré dedans.
Zestes d'oranges deux il mit,
Ecorce de citron aussi.
Citron vert coquille céant
Il mélangea allègrement.
Puis vingt coriandres y allèrent
accompagnant poivres non verts.
Il y en mit par deux fois six,
Clous de girofle il dit bis.
Et la vanille il fendit,
La décoction était finie.
Il mit les poires épluchées
Une demi-heure à se pocher.
Il en piqua voir la cuisson,
Tendre au toucher lui dit raison.
Il en retira les plus blettes,
Il y prolongea les moins faites.
Bien refroidies il les servit
Accompagnant zestes confits.
Glace au nougat, divin délice,
Ainsi qu'un peu de pain d'épice
Sublimeront ce beau dessert,
Les invités en seront fiers. |
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